典屋（てんや）@周南　卵が激合います！「中華そば・卵入り」その１ - のり

2023/08/29 (Tue) 08:29:18

徳山の中華そばが好きだった高齢な男性が、独学で昨年出店された店。
目標にされた、好きだった徳山ラーメンは「松葉屋」だそうです^^
松葉屋は銀座通りの松下とニチイの間にあった和食屋さんで、中華そばが
あったようですが、私は松場屋では「丼」と「うどん」しか食べた事が無くて
中華そばは未食どころか、中華そばがある事すら知りませんでした^^；

徳山や下松の中華そばは、元食堂だった店がラーメンを提供を始めた
ケースが多く、店で提供していた蕎麦やうどんがベースにあるためか、
生卵との相性が良いです。　月見そば、月見うどんのソレみたいに。

私は周南地区のあらかたの中華そば提供店で、「卵イン」を行っていますが、
典屋はまだ。　麺友たけさんから「卵の提供が始まった」と聞き訪問^^

中華そば 650円。　生卵 50円。　計700円。

典屋（てんや）@周南　卵が激合います！「中華そば・卵入り」その２ - のり

2023/08/29 (Tue) 08:28:29

鶏と魚介を感じるスープは程良い塩味で徳山の中華そばテイストで美味し^^
典屋ではツルシコのスタンド製麺が使われていますが、松葉屋も
スタンド製麺だったから、同じ物を選ばれてのかもね^^

最初は卵に手を付けないで、卵の上から麺をかぶせます。
何度か麺をかぶせて、卵を底に沈めます。
全体の半分を食べたところで、高温下に温存していた卵をおもむろに救出。
卵黄を潰して麺に絡めてズババ。。。熱で甘さとコクが増した卵とスープ、
麺の口内調味が激美味し♪
月見以外でも、ざる蕎麦やせいろそ蕎麦にも卵黄が添えられるもんね^^
この楽しみを知らないと損するよ^^

イナリ 150円。

酢飯と甘辛いお稲荷さんがスープにメチャ合います^^　お稲荷さんは、キツそば、うどん同じ効果じゃろうか？
次回の典屋は、スター食堂>>223、第三スター>>185でやった「W卵中華そば」行きます^^\
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