鶏そば すけ兵衛@宇部　（今里＋やまぞえ製麺所）÷2≒「鶏醤油ラーメン（縮れ麺）」 - のり

2022/09/12 (Mon) 18:59:11

今日がオープンの「鶏そば　すけ兵衛@宇部」へ伺いました^^　
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ラーメンは一択だから迷うことなく「鶏醤油ラーメン」で！　

麺は木嶋製麺所の麺で、食券を渡す時にストレート細麺と
手揉み縮れ細麺の2種類から選べるシステムです。
ストレート麺は全粒粉で、縮れ麺は山形屋のつけ麺にも使われている
日清製粉の《傾奇者（かぶきもの）》との事。
　https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914176/209-210/

鶏醤油ラーメン（縮れ麺）　650円。　

醤油ダレの薫りが良く鶏が全面に出て魚介が後押しする、尾道ラーメンを彷彿するスープが美味し^^
背脂ミンチの効果も良くて、今里@防府の「元祖>>201-202」のスープに似ていると思いました^^
麺は今里より縮れていて、チキンラーメンチックな所が、やまぞえ製麺所の「特製手もみ縮麺>>74」に似ています。
「今里の“元祖”」のスープが8で麺が2、「やまぞえ製麺所の“しょうゆラーメン”」のスープが2で麺が8、
で合わさったラーメンに近い、とイメージすると良いかも知れません^^　宇部には無いタイプだから貴重なラーメンかと^^

卓上にコショウがあるけど、細挽きの一味唐辛子の方がパンチが加わり美味いです^^
全粒粉のストレート細麺も気になるので、いずれまた^^￥